东山岛是福建省第二大岛,位于东海和南海的交汇处,海岸线长达一百四十多公里,因为形状和蝴蝶相似,又被称为蝶岛。东山岛总面积194平方公里。人口约 20万,六个乡镇,以海产品捕捞加工和旅游业为支柱产业。住在这的人们世代都以打渔为生。渔民大叔们每天都会出海,依靠着自己多年的捕捞经验和技能小批量捕获,然后再用心挑选,只为保证每日海货的新鲜和品质。
①气候条件好。台湾海峡气候宜人,海洋性季风性气候,为海洋生物生长提供一个良好的气候条件。已经鉴定的海洋生物有六百多种,盛产鱼虾蟹贝,主要经济鱼类有大黄鱼、带鱼、石斑鱼、鲷鱼、鲳鱼、马胶鱼、对虾、肉蟹、花蟹等等特产。
②健康、无污染。东山岛海鲜来自没有受到人为污染的渔场——闽南渔场,自然生态保持良好,为海洋生物繁衍生息提供一个良好的环境;
③海鲜肥美。东山岛屿多、湾多、滩阔、沙白,丰饶的海湾有着丰饶的浮游生物与水栖昆虫类。处于食物链底端的各种浮游生物和水栖昆虫类多,自然为处于其食物链上层的各种海鲜提供丰富的食物补给,从而使东山岛本港的海鲜多而肥美;
④海产量大质优。东山岛位于东海与南海交汇处,闽南渔场的中心,由于上升洋流与下降洋流的搅动,海洋生物极为丰富。岛的东南方是著名的闽南渔场和粤东渔场交汇处,近海渔场2.63万平方公里,海洋生物量大质优。
每年都有非常多的游客慕名而来品尝东山岛海鲜,为了追求舌尖上的一种独特体验,这是一种中国人情有独钟的味道——鲜!若是吃过一次东山岛的海鲜,就会觉得其他地方的海鲜远不如东山的美味,颇有“黄山回来不看山,离开东山不尝鲜”的境界。
东山小青龙————补充人体所需要的蛋白质和氨基酸,也可以补充人体所需要的脂肪酸和各种矿物成分。其次小龙虾可以补肾壮阳,也可以通乳生乳,还可以提高人体的免疫功能,起到化瘀解毒的功效
东山小管(鱿鱼)————富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
东山鳕鱼片————鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,营养专家指出,它的蛋白质含量非常高,更重要的是,鳕鱼的肝脏含油量高达45%,同时含有A,D和E等多种维他命。
东山海钓带鱼————带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。
东山海钓黄翅鱼————黄翅鱼营养丰富,又是少刺、肉嫩、高蛋白、低脂肪的上等好鱼,可经常给孕妇或者长身体的孩子补给营养。
温和的亚热带气候,孕育了该海域丰富的海洋生物资源,生产肉质鲜美的鱼虾蟹贝等海珍品。已经鉴定的海洋生物有六百多种,盛产鱼虾蟹贝,主要经济鱼类有大黄鱼、带鱼、石斑鱼、鲷鱼、鲳鱼、马胶鱼、对虾、梭子蟹、花蟹等等。
经验丰富的当地渔民,对野捕海鲜进行简单的加工处理。挑选条形完整,肉质肥厚的新鲜海产,仅用食用盐保鲜、提味,于自然环境中手工淡晒,干净卫生可即食,这便是东山干货。
东山岛的海鲜可以说是远近闻名,经考查,台湾浅滩其实还是一个“海底沙漠”,海床上礁石和泥沙分布广泛,这样的地形适合鱼类躲避天敌和产卵繁殖,所以经过该海区的鱼类能长久的“居住”于此,使该地区渔业资源丰富,鱼种繁多,成为我国重要的中上层鱼类渔场。